giovedì 12 aprile alle 21 presso la libreria Lorena Panzeri
dialoga con GIOVANNI GUADAGNO curatore del libro
BRIANZA IN CUCINA: Storia, tradizioni e ricette della gastronomia briantea
Il testo, incentrato sulle tradizioni gastronomiche brianzole, è frutto di un lavoro di equipe tra docenti ed alunni. Accanto alle tradizionali ricette, qui riproposte per 12 persone, nel rispetto del costume contadino della famiglia patriarcale, viene sviluppato anche un breve ma significativo itinerario culturale tra le tradizioni, i modi di vita e i riti della nostra terra, che si legano indissolubilmente con le sue peculiarità culinarie. Un libro di cucina, ma anche di storia e di cultura in generale.
Giovanni Guadagno, chef di cucina, insegna al Collegio Ballerini dal 1988, anno di fondazione dell’Istituto Alberghiero. Autore di numerosi testi di settore, da anni cura una rubrica su Il Cuoco , rivista ufficiale della Federazione Italiana Cuochi.
